Carne de Navidad

¡¡Carne de navidad!! La llamo así por que era esta receta de carne que hacia mi Padre para rellenar los pavos por Navidad.

Cuando era niña mi Padre preparaba el pavo lo rellenaba y lo llevaba a asar a un horno de leña y quedaba espectacular, no hay palabras para describir lo rico que estaba.

A. mi me gustaba mas la carne del relleno que el pavo, procuraba tener siempre  mas relleno que pavo.

No sabia la receta, pero un año mi Padre vino a pasar las Navidades a mi casa en Sanlúcar, y ese año resolvemos criar pavos y… como no uno para Navidad y ¿ quién se encargo de hacerlo? pues como no el Chef.El emborracho el pavo lo mato y lo preparo toda la noche y lo relleno el día siguiente para asarlo en el horno. Quedo impresionante gusto a todos una barbaridad y eramos bastantes.

Pero a mi y a mis hijos nos encanto el relleno era como lo que recordaba de niña. Así que resolví hacerlo tipo rollo con su salsa  y les encanto.

La hago a menudo por que es fácil de hacer y es muy rica  y no hace falta ser Navidad para comer esta carne. En estas fechas le cambio un poco la salsa y la pongo mas navideña, pero la carne es la misma

Bueno vamos con la receta….. Las cantidades de las frutas es a tu gusto puedes poner las que mas te gusten pero no mucha cantidad

carne de navidad

carne de navidad

Carne de Navidad
 
Autor:
Tipo de receta: carne
Ingredientes
  • 1 kg de carne picada (ternera,cerdo, pollo o mixta ) a tu gusto
  • Nueces
  • Albaricoques
  • Ciruelas pasas
  • Castañas cocidas
  • Pasas
  • 1 copa de coñac
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 pizca de pimienta
  • sal a gusto
  • 1 par de dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • Harina
  • 1 cebolla
Instrucciones
  1. Empezamos en el día anterior poniendo las frutas secas en el coñac y las dejamos que se hidraten bien, menos las nueces y castañas
  2. Preparamos la carne con ajo muy picadito, sal y pimienta
  3. Añadimos el huevo batido y el pan rallado y mezclamos bien como para albondigas
  4. Juntamos las frutas partidas ( no trozos muy pequeños) y mezclamos para repartir bien las frutas
  5. Por fin añadimos el coñac que sobro de las frutas y le damos forma de un rulo
  6. Lo pasamos por harina y lo ponemos en una cazuela con aceite muy caliente para dorar
  7. Un vez dorado lo sacamos de la olla y lo reservamos
  8. En el mismo aceite ponemos la cebolla muy picadita y la pochamos bien
  9. Cuando este subimos el fuego y añadimos una cucharada de harina movemos bien y echamos el vino,espera que reduzca un poquito y añade un poco de agua y pon el rollo y deja que se haga dale la vuelta a media cocción
  10. Una vez echo lo apartamos, lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas no muy gordas
  11. La salsa la trituramos para que quede muy fina, a parte se reduce al fuego unos minutos ( 10 o 15 minutos) una copita de coñac o una de porto con las ciruelas,orejones y las pasas.
  12. Ahora tienes tres opciones: 1 Puedes usar solo la salsa de la carne 2 Puedes mezclar las dos le da un toque navideño y suave y 3 Puedes usar solo la de frutas que es un poquito mas fuerte sin dejar de estar muy buena
  13. Tu eliges a tu gusto todas quedan muy bien

 

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