Receta de carne de cerdo a la alentejana
 
 
Autor:
Tipo de receta: carnes
Cocina: portuguesa
Ingredientes
  • 750 g de carne de cerdo a trocitos
  • 1 kg de almejas
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 4 tomates
  • 1 hojita de laurel
  • 2 dl de vino blanco
  • patatas cortadas en cubitos
  • sal  a gusto
  • aceite para freír la carne (no mucho) + 2 cucharadas de manteca
  • perejil a gusto
Instrucciones
  1. Picar muy fino los ajos o machacarlos con la sal, el pimentón, pimienta ( optativo) y aliñar la carne con esa pasta y dejar una hora minimo, lo suyo es se puedes dejarlo toda la noche.
  2. Pon un chorro generoso de aceite en una cazuela ( de barro mejor) y la manteca y dora muy bien la carne
  3. Añade una cebolla muy picadita, el laurel baja el fuego y deja pochar la cebolla
  4. Pela los tomates y corta en trocitos muy pequeños y añade a la carne
  5. Sube un poco el fuego y junta el vino y deja unos minutitos y añade un poquito de agua y deja que se haga
  6. Lava muy bien las almejas, las debes dejar con agua y sal un tiempo largo mejor por la noche, para soltar la arena
  7. Lava bastante por se tienen bastante (si sospechas que tienen abre primero al vapor y cuela el caldo) mira se tienen arena y lava las almejas
  8. En otro recipiente pon un poquito de aceite pica la otra cebolla y un par de ajos y pocha
  9. Echa las almejas y cuando abran salpimienta y deja unos minutos y añade a la carne unos 5 minutos antes de apagar el fuego
  10. Pela y parte las patatas en cubitos y fríe  y sirve acompañando la carne
  11. Adorna con perejil picado
  12. Y a disfrutar de esta rica y fácil comida.............................
Recipe by Nossa Lareira at http://www.nossalareira.com/receta-de-carne-de-cerdo-a-la-alentejana/