Empanadillas dulces de boniato

¡¡ Que  buenas estas empanadillas dulces de boniato!

Ya llego la Navidad y con ella un sin fin de dulces y comidas tradicionales de estas fechas. Son fiestas de hermandad y de estar con la familia, son especiales.

A mi me encantan, recuerdo mi familia y el “ayudar ” a rebozar los dulces en azucar y canela cuando era muy niña. Cuando forme mi familia hice lo mismo con mis hijos, hoy tengo recuerdos maravillosos de los momentos que pasamos los cuatro en la cocina, son inolvidables.

Haciamos las empanadillas, el tronco de navidad y algunos mas portugueses y españoles.

Estas empanadillas son para comer y no parar, pero cuidado que están fritas y hay que ser moderados, por esos kilitos de mas

Son  típicas de Navidad, son muy buenas, baratas y bonitas. Lo tienen todo bueno y son buenas de verdad.

También  las personas que no comen huevos pueden disfrutar de estas empanadillas dulces. La poca leche que lleva puede ser sustituida por leche de soja. Son muy facil de hacer y tienen ese olor y el sabor tan caracteristicos de la canela.Se usa mucho la canela en los dulces de Navidad en mi tierra

Bien vamos a ver como se hacen estas sencillas empanadillas dulces, no pongo cantidades en el relleno por  que depende de la cantidad de boniato, pero si sobra se puede hacer otros dulces o congelar

Empanadillas dulces de boniato

Empanadillas dulces de boniato

Empanadillas dulces de boniato
 
Ingredientes
  • la masa
  • 1 vaso de agua con mitad de agua y mitad de leche
  • El mismo vaso lleno de harina
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 cascara de limón
  • Relleno
  • Boniato
  • Azúcar
  • Canela en rama
  • Cascara de limón
  • Preparación
Instrucciones
  1. Empezamos por cocer el boniato con canela en rama y una cascara de limón
  2. Cuando este cocido se escurre y se retiran la canela y el limón y se aplasta como un pure
  3. Añade el azúcar ( a gusto) y se lleva al fuego hasta quede disuelto y se quede como una crema
  4. Lo reservamos hasta que rellenemos las empanadillas, debe estar fría la crema
  5. Masa de empanadillas
  6. Lleva al fuego el vaso con el agua y la leche el limón y la mantequilla
  7. Cuando hierva añade el mismo vaso lleno de harina de golpe
  8. Mueve con una cuchara de madera hasta que se separe de los lados del cazo
  9. Saca la masa del cazo y amasa con las manos mientras este caliente hasta que quede una bola que luego tendas con el rulo.
  10. Deja descansar unos 30 minutos
  11. Tende la masa y rellena con la crema de boniato y cierra como una empanadilla normal
  12. Fríe las empanadillas en bastante aceite, escurre en papel de cocina y pasalas por azúcar y canela mezclado
  13. Y a comer...................

 

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