Receta de magret de pato al horno

Magret de pato al horno
 
Una receta de magret de pato muy sencilla para hacer en casa.
Autor:
Comensales: 2
Ingredientes
  • 1 magret de pato
  • 60 g de avellanas
  • 1 chalota
  • La ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 chorrito de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja o mora,sal
  • 70 ml de caldo de carne
Instrucciones
  1. Pelar y picar la chalota y rehogarla en un cazo con un poquito de aceite sin que cojan color.
  2. Agregar el vinagre y dejar que se evapore.
  3. Incorporar la mermelada y el caldo de carne y dejar un par de minutos al fuego muy suave.
  4. Para el caldo se puede diluir una pastilla de caldo en los 70 ml de agua.
  5. Machacar las avellanas y mezclar con la ralladura de la naranja.
  6. Retirar mas o menos la mitad de la grasa del magret pasarlo por el brandy y luego cubrirlos por la parte de la grasa con la mezcla de avellanas y la ralladura y apretar fuerte con las manos para que se adhiera.
  7. Ponerlo sobre la rejilla del horno y poner una bandeja debajo para recoger la grasa que va soltando.
  8. Asarlo a 200 ºC entre 12 y 15 min.
  9. Sacarlo del horno y taparlo con papel de aluminio y dejarlo reposar 5 min.
  10. Mientras recuperas la grasa que soltó el magret añádela a la salsa mezclandolo todo bien.
  11. Se corta el magret en lonchas finas y se emplata con la salsa.
  12. Como guarnición puedes usar pasta fresca hervida o una ensalada variada (solo hojas).

 

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