Carne de cerdo a la alentejana

¿ Que es la carne a la alentejana ? Es una carne muy buena y fácil de hacer.

Se llama así por que es típica de una zona de Portugal llamada Alentejo de ahí su nombre aunque se puede encontrar por todo el País, es una de esas comidas con sello proprio y que dan reconocimiento al  País .

De hecho hay personas que cuando visitaran Portugal dicen que comieran una carne a portuguesa muy rica, que tenía almejas y estaba excepcional. Bueno esa es la carne que hoy traigo para vosotros, es un poquito mas de mi país, que quiero compartir con vosotros con amor y dar a conocer un poco nuestros hábitos alimenticios y dietas.

Tenemos una dieta muy rica y muy variada, al igual que en España tenemos una dieta mediterránea, con un buen aceite, buenas verduras, carnes y como no, con toda la costa atlántica un pescado fantástico, con todos estos ingredientes no tenemos dificultad para hacer una muy buena comida que gusta a todo el mundo.

Esta carne es muy sabrosa y para dar mas sabor tiene unas almejas que la hace única al paladar, ese gusto de tierra y mar es especial y muy agradable de comer.

Seguro que repetirán mas de una vez. una sola no va, tienen que hacerla mas veces y seguro que cuanto mas veces mejor

Bien creo que ya me he enrollado demasiado así que vamos con lo mas importante  ¿¿ COMO SE HACE ???. PUES ASÍ !!!!! Espero que os guste………………

carne a alentejana

carne a alentejana

Receta de carne de cerdo a la alentejana
 
Autor:
Tipo de receta: carnes
Cocina: portuguesa
Ingredientes
  • 750 g de carne de cerdo a trocitos
  • 1 kg de almejas
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 4 tomates
  • 1 hojita de laurel
  • 2 dl de vino blanco
  • patatas cortadas en cubitos
  • sal  a gusto
  • aceite para freír la carne (no mucho) + 2 cucharadas de manteca
  • perejil a gusto
Instrucciones
  1. Picar muy fino los ajos o machacarlos con la sal, el pimentón, pimienta ( optativo) y aliñar la carne con esa pasta y dejar una hora minimo, lo suyo es se puedes dejarlo toda la noche.
  2. Pon un chorro generoso de aceite en una cazuela ( de barro mejor) y la manteca y dora muy bien la carne
  3. Añade una cebolla muy picadita, el laurel baja el fuego y deja pochar la cebolla
  4. Pela los tomates y corta en trocitos muy pequeños y añade a la carne
  5. Sube un poco el fuego y junta el vino y deja unos minutitos y añade un poquito de agua y deja que se haga
  6. Lava muy bien las almejas, las debes dejar con agua y sal un tiempo largo mejor por la noche, para soltar la arena
  7. Lava bastante por se tienen bastante (si sospechas que tienen abre primero al vapor y cuela el caldo) mira se tienen arena y lava las almejas
  8. En otro recipiente pon un poquito de aceite pica la otra cebolla y un par de ajos y pocha
  9. Echa las almejas y cuando abran salpimienta y deja unos minutos y añade a la carne unos 5 minutos antes de apagar el fuego
  10. Pela y parte las patatas en cubitos y fríe  y sirve acompañando la carne
  11. Adorna con perejil picado
  12. Y a disfrutar de esta rica y fácil comida.............................

 

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