Receta de ensalada bicolor con salsa de mostaza

Ensalada bicolor con salsa de mostaza
 
Una ensalada muy vistosa y muy sencilla de hacer
Autor:
Tipo de receta: Ensalada
Comensales: 2
Ingredientes
  • 1 endibia
  • ¼ de lombarda morada
  • 10 g de piñones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de vinagre de Módena
  • 1 cucharadita de mostaza
  • El zumo de ½ limón
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Lava y limpia la endibia y la lombarda.
  2. Reserva un par de hojas de esta última para servir la ensalada y corta las demás en tiras finas.
  3. Ponlas en una ensaladera y riégalas con el zumo de limón.
  4. Remueve y dejalo reposar en la nevera 30mn.
  5. Mezcla en un cuenco el aceite, el vinagre y la mostaza.
  6. Bate con un tenedor hasta obtener una salsa homogenea, salpimenta y riega con eso la ensalada.
  7. Tuesta ligeramente los piñones en una sarten sin poner grasa ni aceite y añadelos a la ensalada.
  8. Pon una hoja en cada plato y reparte la ensalada. Pica muy bien el perejil, que quede muy picadito, y espolvorea la ensalada con él.
  9. Y con esto ya lo tienes listo para servirlo.

 

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