Receta de farofias

La verdad es que no sé como traducir el nombre de este postre portugués. Es muy pero muy antiguo en nuestra gastronomía, Lo vi desde siempre y según mi familia ya era muy antiguo.

Lo vi en algunas recetas algo muy parecido y en una de las recetas la titularan de “islas flotantes” así que no sé muy bien como llamar a este postre.

Bueno en realidad no importa mucho el nombre, cada uno de nosotros le puede poner uno a gusto, lo importante  es como se hace y poder disfrutarlo.

Es hecho con huevos, yo lo uso mucho cuando me quedan algunas claras de huevo en la nevera,

Mis hijos cuando eran pequeños les llamaban ” esponjitas” por la textura de las claras al ser hechas en la leche.pues es especial.

Se hace mucho por todo el país. Casi siempre  terminamos una comida familiar con un postre y este es uno de los más habituales

Vamos con la receta………

 

Receta de farofias

Receta de faro

 

5.0 from 1 reviews
Receta de farofias
 
Postre tradicional portugués
Autor:
Cocina: Portuguesa
Ingredientes
  • 4 huevos separados
  • 1 l de leche
  • 1 palo de canela
  • 1 cascara de limón
  • 200 g de azúcar
  • Canela para espolvorear
  • 1 cucharada de maizena
Instrucciones
  1. Poner ¾ de la leche al fuego con un palo de canela y cascara del limón
  2. Montar las claras a punto de nieve y añadir 2 o 3 cucharadas de azúcar y batir hasta quedar muy firme
  3. Cuando la leche empiece a hervir bajar el fuego y echar cucharadas de las claras dentro (con cuidado para que no se rompan) dejar cocer unos 2 minutos dando la vuelta
  4. Se van poniendo en un escurridor y la leche que suelta se va aprovechando
  5. Cuando estén todas echas se aparta la leche del fuego
  6. Se mezcla la maizena con el azúcar y las yemas batidas y se añade el ¼ de leche reservado moviendo muy bien
  7. Se junta este preparado a la leche caliente y se lleva al fuego a espesar moviendo siempre
  8. Poner la crema en un recipiente hondo y las claras en cima
  9. Espolvorear con canela a gusto
  10. Esta es la receta original, pero cuando tengo solo claras yo sigo todos los pasos de la receta, pero la crema la hago con un sobre de flan. Seguro que se mi hermana lo ve me mata, pero quedan muy ricas también

Comments 3

  1. Luis Miguel Delgado agosto 9, 2013
  2. Pina octubre 18, 2013
    • Nieves octubre 18, 2013

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