Receta de la tarta de papá

Esta tarta me la enseño hacer mi padre, el siempre la hacia para los cumpleaños. Después se rellena y cubre según el gusto de cada persona.Queda muy esponjosa y muy suave.Quiero compartir su receta

y así recordar el amor que tenia por la cocina. Era un gran chef.

Es una tarta muy fácil de hacer, el siempre decía que lo mejor ni siempre es lo mas caro y lo mas difícil

.Tenia la teoría de que no se debía enmascarar los sabores de la comida, que aun que se la condimente tiene que tener su proprio aroma y sabor en equilibrio

Vamos a recordar

tarta de papa

Receta de la tarta de papá
 
mi tarta de cumpleaños
Autor:
Cocina: portuguesa
Ingredientes
  • 6 huevos
  • El mismo peso de los huevos
  • La mitad del peso de los huevos
  • 1 ralladura de limón ½ de zumo
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 sobre de levadura
Instrucciones
  1. Se separan las claras de las yemas.
  2. Se ponen las claras a punto de nieve
  3. Se bate las yemas con el azúcar hasta quedar una crema blanquecina y suave .
  4. Añadir la ralladura, el zumo y el agua y batir un poco mas, echar la harina con la levadura poco a poco y seguir batiendo hasta que la masa haga pompas.
  5. Por fin las claras envolviendo suavemente hasta que todos los ingredientes queden todos integrados
  6. Se unta un molde con mantequilla y se echa el preparado y se hornea a 180º unos 40 min. hacer la prueba del palillo para verificar.
  7. Se retira del horno se deja enfriar y se corta en 3 discos que se emborrachan y rellenan , hoy lo rellene de trufa
  8. ALMIBAR Y RELLENO
  9. Se pone a hervir un chorro de licor (yo usé vino dulce) con un vaso de agua y 1 par de cucharadas de azúcar durante unos 10 mn y dejar enfriar.
  10. Derretir el chocolate (150 g) al baño maria y dejar enfriar.
  11. Montar la nata muy firme (200 ml ) y juntar al chocolate y envolver suavemente hasta que quede bien mezclado.
  12. Poner el 1º disco de la tarta en el plato y echar un poco de almíbar para emborrachar y en cima la crema.
  13. Hacer lo mismo con el 2º disco y tapar con el 3º y emborrachar y cubrir toda la tarta con la restante crema.
  14. Adornar a gusto de cada uno,

 

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